Ο Αμαζόνιος καλύπτει 1,2 δισεκατομμύρια στρέμματα στη βόρεια πλευρά της ηπείρου της Νότιας Αμερικής, το τμήμα της οποίας βρίσκεται στη Βραζιλία και καλύπτει σχεδόν το μισό αυτής της εκτεταμένης χώρας. Στην πραγματικότητα, ο Αμαζόνιος και το γόνιμο έδαφος του για διάφορα φυτά και ζώα που ευδοκιμούν στο εξωτικό του κλίμα, ότι τα προϊόντα από τον Αμαζόνιο είναι καλύτερα από αυτό που λέμε βιολογικά – είναι άγρια. Τα πράγματα που αναπτύσσονται στη φύση είναι ισχυρά στους δικούς τους αμυντικούς μηχανισμούς για την καταπολέμηση των εντόμων και όλων των ειδών των μαχητών, ως αποτέλεσμα. Τα προϊόντα της Amazon, όπως το παξιμάδι Βραζιλίας, το γκουαράνα και το μούρο Acai, αναγνωρίζονται για το σύνθετο μακιγιάζ και τις συμπυκνωμένες θρεπτικές τους αξίες.
Καταστροφή τροπικού δάσους!
Η αποψίλωση των δασών του τροπικού δάσους του Αμαζονίου έφτασε στο υψηλότερο επίπεδο κατά τα έτη 2004 και 2005. Οι δορυφορικές φωτογραφίες δείχνουν υλοτόμοι να κάηκαν και να κόψουν σχεδόν ρεκόρ πάνω από 10.000 τετραγωνικά μίλια τροπικού δάσους μόνο το 2004.
Ένας από τους κύριους λόγους είναι η παγκόσμια ζήτηση για το heart-of-palm που είναι μια γαρνιτούρα σαλάτας. Ήταν γνωστό ότι οι λαθροκυνηγοί έκοβαν παράνομα 5.000 έως 10.000 φοίνικες την εβδομάδα. Αυτό έγινε μόνο για να πάρουμε το τμήμα των 30 έως 40 cm (12 έως 16 ίντσες) που βρέθηκε κοντά στο στέμμα ενός φοίνικα μήκους 20 μέτρων (65 πόδια).
Μόνο για αυτή τη λιχουδιά, ένας λαθροκυνηγός θα είχε κόψει κατά μέσο όρο 50 δέντρα την ημέρα μόνο για να κερδίσει περίπου 1 $ για κάθε δέντρο από το οποίο αφαιρέθηκε η καρδιά του φοίνικα. Μόλις αφαιρεθεί η καρδιά, το δέντρο πεθαίνει και σαπίζει.
Η συγκομιδή ενός φοίνικα που έχει αναπτυχθεί για περισσότερα από 100 χρόνια έχει αρκετή από αυτή τη λιχουδιά για να γεμίσει δύο κουτιά των 14 ουγκιών με καρδιά από φοίνικα. Αυτό θα πωλείται σε ένα σούπερ μάρκετ για λιγότερο από 5,00 $ ανά κουτί. Για να ταΐζουμε τις σαλάτες και τους γνώστες της σαλάτας σε όλο τον κόσμο, αξίζει αυτή η καταστροφή του φοίνικα και του τροπικού δάσους; Είναι ιδιαίτερα σπατάλη γιατί η καρδιά της παλάμης δεν έχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία πέρα από τις ίνες της.
Αυτό δεν συμβαίνει με το μούρο Acai που έχει σημαντική διατροφική πυκνότητα και η συγκομιδή του είναι μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση.
Η συγκομιδή του Acai με αυτόν τον τρόπο μπορεί να προστατεύσει τη ζούγκλα!
Λόγω του τεράστιου ενδιαφέροντος και της ζήτησης του μούρου Acai, αυτό άρχισε να βοηθά τους ντόπιους να συνειδητοποιήσουν ότι η κοπή αυτών των πολύτιμων φοινίκων μόνο για μερικές ίντσες από τον κορυφαίο πυρήνα του δέντρου δεν ήταν πλέον λύση και διαπίστωσε ότι εκεί υπάρχουν καλύτερες διαθέσιμες επιλογές. Κάθε φοίνικας παράγει άφθονη σοδειά φρούτων Acai δύο φορές το χρόνο. Μέσα σε λίγα χρόνια, η αξία του ίδιου του φρούτου του φοίνικα ξεπέρασε κατά πολύ την αξία της αφαίρεσης του κορυφαίου πυρήνα του φοίνικα μόνο για χρήση ως γαρνιτούρα σαλάτας.
Ως εκ τούτου, βρέθηκε ένας νόμιμος λόγος για να μην κοπούν αυτά τα δέντρα με τη συγκομιδή του μούρου Acai με άλλο τρόπο.
Οι εργάτες σκαρφαλώνουν τώρα ψηλά στην παλάμη των 90 ποδιών για να συλλέξουν αυτό που είναι γνωστό ως το Μαύρο Μαργαριτάρι του Αμαζονίου.
Καθώς αυτοί οι εργαζόμενοι σύντομα συνειδητοποίησαν ότι αυτός ο τύπος φημισμένης συγκομιδής κάθε χρόνο ή σε ορισμένες περιπτώσεις δύο φορές το χρόνο είναι ένας καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσουν τη δουλειά τους και να αυξήσουν τα κέρδη τους.
Η συγκομιδή των καρπών από τους φοίνικες είναι καλύτερη για το περιβάλλον γιατί ο φοίνικας θα συνεχίσει να μεγαλώνει για χρόνια. Αυτός ήταν ο τρόπος για να σταματήσουν τους αδίστακτους υλοτόμους που καταστρέφουν τους φοίνικες Acai για ένα γρήγορο κέρδος.
Αυτό ανοίγει άλλο ένα παράθυρο ευκαιρίας για τους ντόπιους και τους δείχνει πώς να προστατεύσουν έναν από τους καλύτερους θησαυρούς που έχουν, σώζοντας τον φοίνικα που προσφέρει τόσα πολλά στην υγεία των ανθρώπων.
Προετοιμασίες μετά τη συγκομιδή του μούρου Acai!
Ο ποταμός Αμαζόνιος είναι μακρύς και φαρδύς και ένα σκάφος μπορεί να τον πλεύσει στην ενδοχώρα από τη θάλασσα για πάνω από 3.218 km (2000 μίλια).
Ο ποταμός παρέχει την καλύτερη ευκαιρία για πλοήγηση σε φορτηγίδες για μεταφορά και γρήγορες προετοιμασίες αμέσως μετά τη συγκομιδή του καρπού. Ο χρόνος είναι κρίσιμος. Αν δεν φροντιστεί σωστά, αρχίζει η διαδικασία οξείδωσης και γρήγορα χαλάει τα ευαίσθητα φρούτα.
Χωρίς τρόπο να διατηρηθεί το φρούτο στο ψυγείο ή να υποστεί γρήγορη επεξεργασία, θα αλλοιωνόταν γρήγορα όπως συμβαίνει σχεδόν με κάθε τρόφιμο στις τροπικές περιοχές. Την τελευταία περίπου δεκαετία, έχει δημιουργηθεί μια αξιόπιστη και οικονομικά αποδοτική υποδομή μεταφοράς, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων ψυκτικών εγκαταστάσεων. Οι καλά εξοπλισμένες φορτηγίδες μπορούν να περιηγηθούν στον ποταμό βαθιά μέσα στη ζούγκλα μαζεύοντας τη σοδειά.
Φορτηγίδες εξοπλισμένες με τέτοιες εγκαταστάσεις όπου πραγματοποιήθηκαν ορισμένα στάδια επεξεργασίας και μεταφέρθηκαν σε πόλεις κοντά στον ποταμό Αμαζόνιο. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους είναι να παγώσει το φρούτο σε μεγάλα κομμάτια και να αποσταλεί σε διαφορετικούς προορισμούς. Γιατί το flash frozen; Αυτός είναι ο μόνος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσει το φρούτο όλη του την καλοσύνη και τις θρεπτικές του αξίες.
Η Δύναμη του Ακάι
Όπως αναφέρεται στο Journal of Agriculture and food chemistry, μια μελέτη που έδειξε εκχυλίσματα από μούρα Acai προκάλεσε μια αντίδραση αυτοκαταστροφής σε περισσότερο από το 86 τοις εκατό των κυττάρων λευχαιμίας που δοκιμάστηκαν.
Αυτή η μελέτη ήταν μια από τις πρώτες του είδους της που διεξήχθη από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Γεωργικής Επιστήμης για να δείξει τι μπορούν να κερδίσουν οι άνθρωποι από τη χρήση ποτών, συμπληρωμάτων διατροφής που παρασκευάζονται με τα μούρα. Υπάρχουν πολλές τέτοιες αναφορές για διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Επομένως, δεν υπάρχει καλύτερος λόγος για τους διανομείς και τις επιχειρήσεις να είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν το πλεονέκτημα του ονόματος του Acai.
Δεν είναι όλα τα προϊόντα Acai ίσα
Η ετικέτα δεν τα λέει όλα. Στην ετικέτα μπορεί να λέει ότι περιλαμβάνει Acai, αλλά πόσο περιέχει; Επίσης, διατηρήθηκε όπως έπρεπε; Επομένως, δεν είναι όλα τα προϊόντα Acai όπως φαίνονται στις ετικέτες τα ίδια, ούτε περιέχουν τη σωστή ποσότητα για να έχουν το αποτέλεσμα που θα έπρεπε να έχει. Ο τρόπος διατήρησης και επεξεργασίας αυτού του μούρου μπορεί να έχει δραματική επίδραση στη συνολική του ποιότητα.
Πολλές ετικέτες σε προϊόντα που αναφέρονται ως συμπεριλαμβανομένου του Acai, αλλά τα περισσότερα έχουν μόνο ένα κλάσμα της ποσότητας Acai και της αντιοξειδωτικής του δράσης που θα έπρεπε να έχει. Ορισμένες εταιρείες δεν καταλαβαίνουν πόσο σημαντικές είναι όλες οι ενέργειες επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή ή απλώς προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα κάνοντας συντομεύσεις στη διαδικασία.
Περίπου στα τέλη της δεκαετίας του 1990 τα πανεπιστημιακά εργαστήρια έγιναν πιο προηγμένα στην ακριβή μέτρηση των ποσοτήτων συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών στα φρούτα Acai και σε άλλα τρόφιμα. Μόνο από το να υλοποιηθούν και να καταστούν διαθέσιμες μέθοδοι συντήρησης, όπως η λυοφιλίωση που θα περιείχε τη θρεπτική του ποιότητα.
Δεν υπάρχουν πολλές κορυφαίες εταιρείες που έχουν κάνει την έρευνά τους και ακολουθούν αυστηρούς κανόνες και οδηγίες για τη συντήρηση και τη μεταφορά αυτού του υψηλής ποιότητας προϊόντος χωρίς να χάσουν καμία από τις θρεπτικές του αξίες.
Επεξεργασία και συντήρηση του μούρου Acai
Το κλειδί για αυτό είναι ότι τα οφέλη του μούρου Acai παρέχονται στην πιο αποτελεσματική και συμπυκνωμένη μορφή. Μια διαδικασία κατάψυξης των φρέσκων καρπών για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των καρπών που εκτελείται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία θερμότητας. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί την υγρασία από το μούρο – αφήνοντας πίσω την καθαρή σκόνη Acai.
Η λυοφιλοποιημένη σκόνη Acai, σε βάση γραμμάριο προς γραμμάριο, έχει ORAC 1,027, για το οποίο μίλησα στο προηγούμενο άρθρο. Αυτό το καθιστά ένα από τα υψηλότερα από κάθε είδους φρούτα ή λαχανικά.
Βρέθηκε και αναπτύχθηκε ένα προϊόν με ένα από τα καλύτερα οφέλη για την υγεία για όποιον θέλει να το εκμεταλλευτεί. Τώρα, περισσότερο από ποτέ οι άνθρωποι αναλαμβάνουν την ευθύνη για τη δική τους υγεία και για το φαγητό που καταναλώνουν. Τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι τα πιο ισχυρά πλεονεκτήματα για την υγεία προέρχονται από τη μητέρα φύση και η χρήση της φυσικής τροφής ως φάρμακο είναι το πιο λογικό βήμα.
Οι υπεύθυνοι δημόσιας υγείας προτρέπουν τους καταναλωτές να τρώνε πολλές μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα για να λάβουν όλα τα σημαντικά αντιοξειδωτικά. Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πολύ λίγες γνώσεις για το τι είναι τα αντιοξειδωτικά και γιατί είναι σημαντικά.
Το άλλο θετικό βήμα είναι η αλλαγή της διαδικασίας συγκομιδής, η διάσωση των φοινίκων και η προστασία του τροπικού δάσους του Αμαζονίου. Δεν είναι μόνο για να παίρνεις, είναι και για να δίνεις πίσω.
