Το σκανδιναβικό τοπίο αναγνωρίζεται εύκολα από τα όμορφα θολά βουνά του, τους ανοιχτούς χώρους, τα βαθιά πυκνά πευκοδάση με φρέσκο και δροσερό αέρα και καθαρό νερό. Τρώσιμα ζώα όπως αρνί, άλκες, ελάφια περιφέρονται στο ξύλο και όλοι μπορούν να αναζητήσουν τροφή για άγρια μούρα, φρούτα και μανιτάρια, καθώς και ψάρια πολλών ειδών. Όλα τα βασικά συστατικά της νέας σκανδιναβικής κουζίνας, η οποία κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα χάρη σε εστιατόρια όπως το Noma και μερικούς από τους καλύτερους γκουρμέ σεφ του κόσμου.
Παραδόξως για πολλούς, η απλότητα είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της σκανδιναβικής κουζίνας. Η σκανδιναβική μαγειρική βασίζεται σε πολύ λιγότερα συστατικά από πολλές άλλες κουζίνες και σε περισσότερα υλικά υψηλής ποιότητας που καλλιεργούνται στο ψυχρό και ξηρό σκανδιναβικό κλίμα, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά τη γεύση κάθε πιάτου.
Τα μοναδικά καλοκαίρια είναι σύντομα, αλλά χαρακτηρίζονται από μεγάλες μέρες με έναν όμορφο μεταμεσονύχτιο ήλιο, και ως εκ τούτου η πολύ σύντομη καλλιεργητική περίοδος. Αυτό τείνει να έχει ως αποτέλεσμα μια σύντομη έκρηξη φρέσκων και νόστιμων συστατικών, όπως ειδικά άγρια μούρα, νόστιμα φρούτα και όμορφα μανιτάρια. Οι μακρύι και ζεστοί χειμώνες στο ιδιαίτερο μέρος μας στον κόσμο έχουν κάνει τους Σκανδιναβούς να γίνουν ειδικοί στη συντήρηση των τροφίμων για την αποθήκευση των καλοκαιρινών συστατικών.
Τα μούρα είναι αυτά που κάνουν την κουζίνα μοναδική. Ειδικά σύννεφο, βατόμουρα και μούρα buckthorn. Μπορούν να βρεθούν σε κάθε λογής πιάτα και να φυτρώσουν άγρια μέσα στη φύση, για να τα μαζεύουν όλοι ελεύθερα. Τα οφέλη τους για την υγεία είναι πολλά και τα ίχνη της χρήσης τους χρονολογούνται από την εποχή των Βίκινγκς που έφεραν μαζί τους cloudberries στα ταξίδια τους για να αποφύγουν την απώλεια της βιταμίνης C.
Τα Cloudberries είναι τα πιο δημοφιλή μούρα στη Νορβηγία. Τρώγεται κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και χρησιμοποιείται όλο το χρόνο για διάφορους σκοπούς. Θεωρείται ΤΟ Νορβηγικό μούρο και θεωρείται εθνικός θησαυρός. Σπάνια και δεν είναι εύκολο να πολλαπλασιαστούν, δεν καλλιεργούνται εμπορικά. Τα μούρα είναι αρκετά παρόμοια με τα σμέουρα, αλλά λίγο μεγαλύτερα σε μέγεθος με γλυκιά/ξινή γεύση μήλου. Πλούσια σε βιταμίνη C, αποτελούν μια φυσική επιλογή για συνταγές που απαιτούν μούρα και έχουν σημαντικά οφέλη ειδικά για υγιή ούλα και υγιή δόντια. Τα πλούσια μούρα και τα πολλά οφέλη τους για την υγεία είχαν ήδη ανακαλυφθεί από τους Βίκινγκς και εξακολουθεί να αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μούρα γύρω, αλλά δυστυχώς είναι επίσης πολύ πιο ακριβό από οποιοδήποτε άλλο μούρο λόγω της σπανιότητας αυτού του υπέροχου κέρασμα πορτοκαλιού.
Μετά τις φράουλες, τα βατόμουρα κατέχουν τη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μούρων παγκοσμίως. Υπάρχουν καλλιεργημένα και άγρια βατόμουρα, τα τελευταία είναι πιο τάρτα στη γεύση. Επειδή είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες και άφθονη διατροφή, προτείνεται να πίνετε ένα μπολ με ωμά μύρτιλα μία φορά την ημέρα. Τα βατόμουρα απολαμβάνουν οι ιθαγενείς της Αμερικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Στις σκανδιναβικές χώρες τα βρίσκεις στα δάση και οι Σκανδιναβοί έχουν τόσες υπέροχες παιδικές αναμνήσεις από το μάζεμα βατόμουρων στα βαθιά πευκοδάση.
Το Buckhorn Berries ή το Sea Buckhorn είναι πηγή τροφής και φαρμάκων για αιώνες στην Κίνα και τη Ρωσία. Τα μούρα είναι αρκετά τάρτα, σαν ξινό πορτοκάλι με μια νότα μάνγκο. Μερικοί άνθρωποι τα συγκρίνουν επίσης με τον ανανά. Αυτό το μικρό μούρο προσφέρει έναν εντυπωσιακό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ανώτερων οφελών για την υγεία. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι πραγματικά πολύ εύκολο να βρείτε ιπποφαές και να το συλλέξετε μόνοι σας. Αυτά τα μούρα μεγαλώνουν ακόμη και στην Κοπεγχάγη. Το καλοκαίρι, πολλοί Δανοί μπορούν να δουν να μαζεύουν μόνοι τους αυτά τα μούρα και έχει γίνει κάτι σαν τάση στη Δανία. Το μούρο του ιπποφαούς είναι μια ισχυρή πηγή Ωμέγα 3, 6 και 9. Θεωρείται πραγματικό σούπερ φρούτο.
Όταν επισκέπτεστε τις σκανδιναβικές χώρες, θα πρέπει να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε μερικά από τα νόστιμα μούρα σε συνδυασμό με τις σκανδιναβικές συνταγές για υγιεινό δείπνο που πρόσφατα έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Η σκανδιναβική κουζίνα είναι εδώ για να μείνει και το εστιατόριο Noma το έχει αποδείξει βραβεύοντας το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο περισσότερες από τρεις φορές τα τελευταία δύο χρόνια.
Ποιο μούρο είναι το αγαπημένο σας μούρο;
