Για ένα μούρο με ένα τόσο τρομακτικό όνομα, το wolfberry έχει σίγουρα πολλά. Το Wolfberry προέρχεται από το μανδαρίνο όνομα Gou qi zi (“goo-chee-zee”), ένα κόκκινο μούρο από την οικογένεια νυχτολούλουδου Solanaceae που περιλαμβάνει ντομάτα, μελιτζάνα, πιπεριά τσίλι και πατάτα.
Στα δημοφιλή αγγλικά, το gou qi zi (κυριολεκτικά «λύκος»+ «ενέργεια»+ «μούρο») έχει γίνει «γκότζι». Για τουλάχιστον 2000 χρόνια, το λυκόμουρο έχει αναπτυχθεί άγρια στην Κίνα και χρησιμοποιείται σε κοινές συνταγές και παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Κινέζοι αγρότες του δέκατου όγδοου αιώνα ονόμασαν το gou qi zi “wolfberry” όταν είδαν λύκους να γλεντούν ανάμεσα στα γεμάτα μούρα αμπέλια κατά τα τέλη του καλοκαιριού, την πρώτη περίοδο της συγκομιδής. Έξυπνα θηλαστικά!
Οι Κινέζοι σέβονται το λυκόμουρο ως εθνικό θησαυρό που θεωρείται ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φυτά του έθνους. Αυτή η υπόθεση έχει ενθαρρύνει την επιστημονική έρευνα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τη συστηματική καλλιέργεια, εμπορευματοποίηση και τώρα αυξανόμενες εξαγωγές σε χώρες του πρώτου κόσμου κυρίως στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ.
Σημαντική πηγή μακροθρεπτικών συστατικών
Το wolfberry περιέχει σημαντικές ποσότητες από τις καθημερινές ανάγκες του σώματός μας σε μακροθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λίπους και διαιτητικών ινών. Η περιεκτικότητα ενός λυκόμουρου αποτελείται από 68% υδατάνθρακες, 12% πρωτεΐνες και 10% το καθένα από φυτικές ίνες και λίπος, δίνοντας συνολική θερμιδική αξία 370 ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.
Η σόγια, ένα άλλο αρχαίο κινέζικο φυτό που συχνά διαφημίζεται ως ένα από τα πιο ολοκληρωμένα τρόφιμα στον κόσμο, είναι συγκρίσιμη μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών. Αν και τα λυκόμουρα και η σόγια είναι παρόμοια σε μακροθρεπτικά συστατικά, τα λυκόμουρα παρέχουν μια σημαντικά υψηλότερη πηγή θερμίδων ως ενέργεια από υδατάνθρακες (σόγια = 173 θερμίδες). Τα βατόμουρα, αντίθετα, δεν έχουν τόση μακροθρεπτική ή θερμιδική αξία.
Οι σπόροι του λυκόμουρου είναι εξίσου ωφέλιμοι και περιέχουν πολυακόρεστα λίπη όπως το λινολεϊκό (ωμέγα-6) και το λινολενικό (ωμέγα-3) οξέα.
Η μεγάλη ιστορία του wolfberry για τα μικροθρεπτικά συστατικά
Η ποικιλόμορφη και υψηλή συγκέντρωση μικροθρεπτικών συστατικών του Wolfberry το έχει κερδίσει ως εξαιρετική υγιεινή τροφή. Τουλάχιστον 11 βασικά μέταλλα, 22 ιχνοστοιχεία, 7 βιταμίνες και 18 αμινοξέα ορίζουν τον εξαιρετικό πλούτο του σε μικροθρεπτικά συστατικά, με παραδείγματα παρακάτω:
1. Ασβέστιο: Το κύριο συστατικό των δοντιών και των οστών, το ασβέστιο έχει επίσης ποικίλο ρόλο στους μαλακούς ιστούς όπου εμπλέκεται στους καρδιακούς, νευρομυϊκούς, ενζυμικούς, ορμονικούς και μεταφορικούς μηχανισμούς μέσω των κυτταρικών μεμβρανών. Τα λυκόμουρα και η σόγια περιέχουν 112 mg και 102 mg ασβεστίου ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, αντίστοιχα, παρέχοντας περίπου το 8-10% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης.
2. Κάλιο: Ένας απαραίτητος ηλεκτρολύτης και ενζυμικός συμπαράγοντας, το διαιτητικό κάλιο μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Παρέχοντάς μας περίπου το 24% των ημερήσιων αναγκών μας, (1132 mg/100 γραμμάρια), τα λυκόμουρα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, παρέχοντας υπερδιπλάσια ποσότητα από τη σόγια.
3. Σίδηρος: Ένας φορέας οξυγόνου στην αιμοσφαιρίνη, ο σίδηρος είναι επίσης συμπαράγοντας για ένζυμα που εμπλέκονται σε πολυάριθμες μεταβολικές αντιδράσεις. Όταν η πρόσληψη είναι ελλιπής, τα χαμηλά επίπεδα σιδήρου προκαλούν σιδηροπενική αναιμία, μια κατάσταση που επηρεάζει εκατομμύρια παιδιά σε όλο τον κόσμο. Η εξαιρετική περιεκτικότητα του Wolfberry σε σίδηρο είναι διπλάσια από αυτή που παρέχεται από τη σόγια, που συχνά θεωρείται ως η καλύτερη φυτική πηγή σιδήρου.
4. Ψευδάργυρος: Απαραίτητος για την παραγωγή πρωτεϊνών, DNA και τις λειτουργίες περισσότερων από 100 ενζύμων, ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε κρίσιμες κυτταρικές δραστηριότητες όπως η μεταφορά της μεμβράνης, η επισκευή και η ανάπτυξη, ειδικά στα βρέφη. Ο ψευδάργυρος που βρίσκεται στα λυκόμουρα (2 mg/100 γραμμάρια) έχει υψηλή περιεκτικότητα (διπλάσια ποσότητα σόγιας), που καλύπτει το 20% των ημερήσιων αναγκών μας.
5. Σελήνιο: Μερικές φορές ονομάζεται «αντιοξειδωτικό μέταλλο», το σελήνιο περιλαμβάνεται συχνά στα συμπληρώματα. Το σελήνιο έχει ασυνήθιστα υψηλή συγκέντρωση στα λυκόμουρα (50 μικρογραμμάρια/100 γραμμάρια), σχεδόν αρκετή για την καθημερινή μας διατροφική πρόσληψη και πολύ περισσότερο από τα μύρτιλα και τη σόγια, που περιέχουν 8 μικρογραμμάρια ή λιγότερο ανά 100 γραμμάρια.
6. Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): Μια απαραίτητη βιταμίνη που υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση άλλων βιταμινών και ενζύμων. Μια ημερήσια μερίδα λυκόμουρου (1,3 μικρογραμμάρια) παρέχει την πλήρη ημερήσια ανάγκη για το σώμα μας, ενώ η σόγια και τα βατόμουρα περιέχουν μόνο ίχνη αυτού του σημαντικού ορυκτού.
7. Βιταμίνη C: Μια καθολική αντιοξειδωτική βιταμίνη που προστατεύει άλλα αντιοξειδωτικά μόρια από βλάβες από ελεύθερες ρίζες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λυκόμουρα (20 mg/100 γραμμάρια) είναι συγκρίσιμη με το ίδιο βάρος φρέσκων πορτοκαλιών, μύρτιλων ή σόγιας.
Φυτοχημικά
Τα Wolfberries περιέχουν δεκάδες φυτοχημικές ουσίες των οποίων οι ιδιότητες ενίσχυσης της υγείας βρίσκονται υπό επιστημονική μελέτη. Τρία φυτοχημικά που παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον περιλαμβάνουν:
Βήτα-καροτίνη: Μια καροτενοειδής χρωστική ουσία σε πορτοκαλοκόκκινα τρόφιμα όπως λυκόμουρα, κολοκύθες, καρότα και σολομός, η βήτα-καροτίνη είναι σημαντική για τη σύνθεση της βιταμίνης Α, μιας λιποδιαλυτής θρεπτικής ουσίας και αντιοξειδωτικού απαραίτητου για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την όραση, τη δομή των κυττάρων, τα οστά και δόντια και υγιές δέρμα. Η περιεκτικότητα του Wolfberry σε β-καροτένιο ανά μονάδα βάρους (7 mg/100 γραμμάρια) είναι μεταξύ των υψηλότερων για τα βρώσιμα φυτά.
Ζεαξανθίνη: Τα Wolfberries είναι μια εξαιρετική πηγή για αυτό το καροτενοειδές που παίζει σημαντικό ρόλο ως φίλτρο χρωστικής του αμφιβληστροειδούς και αντιοξειδωτικό. Το Wolfberries περιέχει 162 mg/100 γραμμάρια.
Πολυσακχαρίτες: Μόρια ζάχαρης μακράς αλυσίδας χαρακτηριστικά πολλών φυτικών φαρμάκων όπως τα μανιτάρια και οι ρίζες, οι πολυσακχαρίτες είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό των wolfberries, που αποτελούν το 31% του βάρους του πολτού σε λυκόμουρα εξαιρετικής ποιότητας. Οι πολυσακχαρίτες είναι μια κύρια πηγή ζυμώσιμων ινών στο εντερικό σύστημα του σώματός μας. Κατά τον μεταβολισμό του παχέος εντέρου, οι ζυμώσιμες ή «διαλυτές ίνες» παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας τα οποία είναι γνωστά:
1. Βελτιώστε την υγεία της επιθηλιακής επένδυσης του παχέος εντέρου
2. Ενισχύστε την πρόσληψη μετάλλων
3. Σταθεροποιήστε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
4. Μείωση του pH και μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου
5. Διεγείρουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού
Οι πολυσακχαρίτες είναι επίσης γνωστό ότι βοηθούν στην αντιοξειδωτική δράση και την άμυνα ενάντια σε απειλητικά οξειδωτικά.
Λειτουργικές Εφαρμογές Τροφίμων και Ποτών
Τα Wolfberries, τα οποία είναι βραβευμένα για το χρώμα τους και τη γεύση που μοιάζει με ξηρούς καρπούς, καλλιεργούνται για μια ποικιλία εφαρμογών τροφίμων και ποτών στην Κίνα. Επιπλέον, ολοένα και μεγαλύτερη ποσότητα χρησιμοποιείται επίσης για εξαγωγή ως αποξηραμένα μούρα, χυμοί και σκόνες πολτού. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια μεγάλη προσπάθεια βρίσκεται σε εξέλιξη στη Ningxia της Κίνας για την επεξεργασία των λυκόμουρων για «λειτουργικό» κρασί.
Παρά τα «σκληρά» στοιχεία από την κλινική έρευνα, οι μύθοι για τα παραδοσιακά οφέλη για την υγεία του wolfberry αντέχουν, συμπεριλαμβανομένων των θετικών επιπτώσεων που σχετίζονται με:
o Μακροζωία
o Αφροδισία
o Αναλγησία
o Αντιιικές καταστάσεις
o Ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες
o Μυϊκή δύναμη
o Ενέργεια
o Υγεία της όρασης
Σε εργαστηριακές και προκαταρκτικές έρευνες σε ανθρώπους μέχρι σήμερα, τα λυκόμουρα έχουν δείξει πιθανά οφέλη έναντι:
o Καρδιαγγειακές και φλεγμονώδεις παθήσεις
o Ορισμένες μορφές καρκίνου
o Διαβήτης
o Πρόωρη γήρανση
o Ελλείμματα μνήμης
o Εκφυλισμός της όρασης
o Διαταραχές των πνευμόνων
o Άλλες ασθένειες οξειδωτικού στρες
Περίληψη
Αν και δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επαρκώς σε δημοσιευμένη έρευνα, μια συνέργεια αντιοξειδωτικών καροτενοειδών (κυρίως βήτα-καροτίνης και ζεαξανθίνης) με πολυσακχαρίτες υποδηλώνει ότι τα λυκόμουρα είναι μια εξαιρετικά πλούσια αντιοξειδωτική πηγή τροφής.
Η πυκνότητα των μικροθρεπτικών συστατικών, σε συνδυασμό με βασικά φυτοχημικά για την υγεία, όπως τα καροτενοειδή και οι πολυσακχαρίτες, δίνουν στα λυκόμουρα τις αξιοσημείωτες θρεπτικές τους ιδιότητες. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πράγματα, δεν είναι περίεργο ότι αυτό το μούρο διεκδικεί διακρίσεις ως η πιο θρεπτική φυτική τροφή στη Γη.
Επεκτείνετε τους ορίζοντες της υγείας σας, δοκιμάστε wolfberries!
ΑΝΑΓΝΩΣΗ
Δεδομένα Wolfberry από ανεξάρτητα εργαστήρια με σύμβαση, ευγενική προσφορά της Rich Nature Nutraceutical Labs, Seattle. βατόμουρα και σόγια, τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο, http://www.whfoods.com
Gross PM, Zhang X, Zhang R. Wolfberry: Nature’s Bounty of Nutrition and Health, Booksurge Publishing, North Charleston, 2006, ISBN 1-4196-2048-7
Πνευματικά δικαιώματα 2006 Berry Health Inc.
